Saviez vous qu’un saucisson Label Rouge devait sécher 24 jours et que la fleur blanche qui le recouvre se développait naturellement ?

#PassionSaucisson Episode 9 – Pour ceux qui auraient raté le début, Cochonou lance une gamme Label Rouge en partenariat avec les éleveurs du groupement Opale.

En apprenant ça, on a sauté de joie et on a décidé de suivre les traces de ce nouveau saucisson, du cochon à la dégustation. On a donc sauté dans la 2CV et on a pris la route pour rencontrer celles et ceux qui participent chaque jour à la création de ces délicieux saucissons Label Rouge.

Dans cette fabrique de Vernoux en Vivarais, c’est Alain, véritable professionnel du séchage qui nous a présenté cette étape très importante qu’est le séchage. Il a la délicate mission de contrôler jour après jour le séchage de milliers de saucissons avec son toucher et son oeil experts. On en a profité pour lui poser pleins de questions !

Suivez nous pour cette aventure épique en 10 épisodes à la découverte du saucisson Label Rouge !